Keményedés vagy kéregfagyasztás
Keményítse meg termékének külső felületét az optimalizált további feldolgozás érdekében
Réteges ételeket gyárt, mint például lasagnát vagy desszerteket? Hőérzékeny a terméke? Várnia kell a rétegek között? Elérte-e a gyorsfagyasztójának teljes kapacitását és korlátozza-e az áteresztőképességét? Fel akarja gyorsítani a vágási vagy szeletelési folyamatát miközben elkerüli a termék károsodását vagy szakadását? Vagy egyszerűen vékonyabb szeleteket szeretne készíteni? Akkor az ultragyors kéregfagyasztás jelentheti a megoldást az Ön számára.
Az élelmiszerterméke kriogén úton történő megkeményedésével vagy kéregfagyasztásával ideiglenesen lefagyasztja a terméke külső felületének vékony rétegét. Ez a pillanatra lehűlt és megkeményedett felület lehetővé teszi a gyártás sikeres folytatását, legyen szó akár a termék átengedéséről nagy sebességű vágó- vagy szeletelő berendezésén; vákuumcsomagoló berendezésén minimális deformációval; újabb réteg hozzáadásával vagy feltöltésével; vagy egyszerűen a termék mechanikus fagyasztóba történő áthelyezésével a fagyasztási folyamat folytatása érdekében.
Akár szakaszos, akár folyamatos üzemre van szüksége, szakértőink örömmel segítenek meghatározni, hogy melyik kompakt fagyasztó lesz a legmegfelelőbb az Ön egyedi igényeihez.
Kérdezze meg a Szakértőt
Neil Hansford
Élelmiszer-technológiai szakértő, Egyesült Királyság
“Mondanom kell, hogy a friss kéregfagyasztott / keményített termékem korábban le volt már fagyasztva?”
Nem, mert a kriogén módon történő kéregfagyasztás nagyon gyors, időben korlátozott és csak a termék külső rétegére vonatkozik.
Wondering about Quality and Compliance?
We care deeply about safety and quality. Our gases and equipment comply with all relevant food legislation.
Freshline® Food Services
We don't just supply gases and equipment, we want to help you succeed every step of the way. This is why we also are world leaders in food industry innovation, run trials for you on-site or in one of our laboratories, offer consultancy including process evaluation and optimisation, analytical services and training support.
Gázok
Az Air Products gázai, amelyeket általában gáz halmazállapotú és folyékony formában szállítanak, lehetővé teszik az ipar számos területén az ügyfelek számára, hogy javítsák környezeti teljesítményüket, termékeik minőségét és termelékenységét.
Cseppfolyós ellátás
Teherautóval szállítjuk, és az Ön telephelyén folyadékként tároljuk kriogén tartályokban vagy gázként nagynyomású csövekben az Ön térfogata, kívánt nyomása, tisztasági szintje, áramlási sebessége és működési mintája alapján.
Nitrogen
Useful as a gas, for its inert properties, and a liquid for cooling and freezing. Virtually any industry can benefit from its unique properties to improve yields, optimize performance and make operations safer.
Kíváncsi arra, hogy ez a megfelelő megoldás az Ön számára?
Foglaljon ingyenes konzultációt egyik szakértőnkkel.